La cocina finlandesa aún es para muchos una desconocida. Al contrario que la gastronomía italiana o española, la finlandesa, por lo general, no despierta ningún tipo de visión. El mundialmente famoso chef, Gordon Ramsay, la describió como una porquería que solo se puede servir a los burros y caballos.
La cultura gastronómica de Finlandia tiene una fuerte conexión con la difícil historia del país. Por ejemplo, mientras que en la cocina francesa o italiana se suele usar mantequilla, nata o carnes caras, en la comida genuinamente tradicional finlandesa, no se empleaban debido a su alto precio. Sólo se servían ingredientes caros los días festivos.
No obstante, la cocina finlandesa ha mejorado su perfil últimamente, con cada vez más restaurantes que obtienen reconocimiento internacional, por no mencionar la tendencia al minimalismo escandinavo en la industria de la restauración.
En la biblioteca del Instituto puedes encontrar tres libros de cocina maravillosos, que permiten a sus lectores profundizar en la comida finlandesa, y presentan desde los ingredientes típicos de Finlandia a los mejores restaurantes del país, pasando por la cocina casera o el pasado de un restaurante de culto de Helsinki del siglo XX.
En su libro Simply Delicious, Gero Hottinger presenta sabores puros de la comida finlandesa, desde las entradas a los postres. Las casi 150 páginas conducen al lector al mundo de los ingredientes tradicionales. La mayor parte del libro se dedica a la comida casera tradicional, con un toque moderno, pero también hay bonitas imágenes de la naturaleza de Finlandia.
Classy Finnish Restaurants es un libro sobre los restaurantes más apreciados y excelentes de Finlandia. Moderno y joven, es una exitosa creación de una pareja sueca, que describe con acierto los restaurantes de Finlandia. Sí alguno de ustedes tiene la intención de viajar en Finlandia, sin duda tiene que leer este libro antes.
Por su parte, The Best Kitchen in Town cuenta la historia de un restaurante de culto en el siglo XX, al que asistía la élite del país, y que estuvo situado en lo que hoy son las oficinas del banco Nordea, en la calle Aleksanterinkatu. Cuatro especialistas hablan de la historia y las modas gastronómicas, así como del efecto que ese restaurante ejerció sobre la cultura gastronómica finlandesa. Asimismo, se pueden encontrar deliciosas recetas que se servían allí.
Acércate a la biblioteca del Instituto Iberoamericano de Finlandia y ¡que aproveche!
